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生物化学 · 约2分
蛋白质结构与功能
氨基酸分类、蛋白质四级结构、变性与复性、等电点
🎯
考试重点：氨基酸分类（尤其必需氨基酸）、蛋白质四级结构特点、变性特点、紫外吸收峰波长
1️⃣ 氨基酸分类
| 分类 | 氨基酸 | 记忆口诀 |
|---|---|---|
| 含芳香环 | 酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸 | 芳香族 |
| 含羟基 | 苏氨酸、丝氨酸 | 苏丝羟 |
| 含巯基 | 半胱氨酸 | 半巯 |
| 碱性氨基酸 | 赖氨酸、精氨酸、组氨酸 | 赖精组 |
| 酸性氨基酸 | 天冬氨酸、谷氨酸 | 天谷酸 |
| 必需氨基酸（8种） | 苯丙、蛋、赖、苏、色、亮、异亮、缬 | 笨蛋来宿舍晾一晾鞋 |
💡 记忆口诀："笨蛋来宿舍晾一晾鞋" = 苯丙、蛋、赖、苏、色、亮、异亮、缬（人体不能合成，必须从食物获得）
2️⃣ 蛋白质四级结构
| 结构层次 | 化学键 | 特点 |
|---|---|---|
| 一级结构 | 肽键 | 氨基酸排列顺序，唯一被蛋白水解酶破坏 |
| 二级结构 | 氢键 | α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲 |
| 三级结构 | 氢键、疏水键、盐键、范德华力 | 整条肽链所有原子空间排列 |
| 四级结构 | 氢键、离子键 | 亚基间的空间关系（遇亚基选四级） |
⚡ 万能法则：除了一级结构的肽键，其他结构层次都选氢键维持
3️⃣ 蛋白质变性
变性定义
蛋白质空间结构破坏，但一级结构不变
变性特点
不可逆、溶解度降低、易沉淀、粘度增加、生物活性丧失
💡 紫外吸收峰：蛋白质在280nm有特征吸收峰（因含酪氨酸和色氨酸的共轭双键）
4️⃣ 等电点（pI）
在某一pH溶液中，蛋白质解离呈阳性和阴性离子趋势相同，形成兼性离子（净电荷为零）
临床意义：等电点时蛋白质溶解度最小，最易沉淀
🎯 自测题
1维持蛋白质一级结构的化学键是？
💡
答案：肽键。一级结构是指氨基酸的排列顺序，由肽键连接。
2蛋白质变性后，哪级结构不变？
💡
答案：一级结构。变性只破坏空间结构（二、三、四级），一级结构（肽键）不受影响。
3蛋白质的紫外吸收峰在多少nm？高频考点
💡
答案：280nm。因含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸。核酸的紫外吸收峰是260nm。
4下列哪种氨基酸不是必需氨基酸？
💡
答案：如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。必需氨基酸8种：苯丙、蛋、赖、苏、色、亮、异亮、缬（口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋）。
5含巯基的氨基酸是？
💡
答案：半胱氨酸。巯基（-SH）可形成二硫键，对蛋白质结构稳定有重要作用。